13 Secrets de chef pour un déjeuner parfait
1. Omelettes
Vous voulez une omelette parfaite? Sortir l'œuf de la poêle est le défi. Voici comment le faire de la bonne façon:
- Faites chauffer la poêle chaude! Lorsque vous versez l'œuf, il devrait grésiller, bouillonner et cuire en quelques instants, sans brunir.
- Utilisez un moule antiadhésif de poids lourd et assurez-vous qu'il est parfaitement propre.
- Utilisez un grattoir en caoutchouc résistant à la chaleur. Ces outils flexibles, autrefois utilisés uniquement pour gratter les casseroles, sont devenus des outils de cuisson majeurs avec l'avènement des lames en silicone résistant à la chaleur.
2. Bacon
Pour éviter les éclaboussures, et pour une cuisson uniforme, cuire le bacon au micro-ondes. Placez une ou deux tranches de bacon sur une serviette en papier pliée et déposez-le au micro-ondes.
Faites cuire à feu vif pendant deux à trois minutes, ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et grésillant.
Pour plus de deux tranches de bacon , posez la serviette en papier sur une assiette et augmentez le temps de cuisson au besoin
(Photo: iStockphoto / Thinkstock)
3. Crêpes
Les crêpes les meilleures et les plus légères sont faites à partir de babeurre et de bicarbonate de soude, qui créent ensemble des bulles d'air qui sont piégées par le gluten dans la farine. Cette réaction chimique simple se produit et s'apaise rapidement, alors n'attendez pas.
Mélangez la pâte à crêpes rapidement (et minimisez la surchauffe pour la rendre dure et plate) et cuisez-la immédiatement. Défaussez toute pâte restante.
(Photo: Goût de la maison )
4. Frittatas
Pour obtenir un dessus de frittata parfaitement croustillant et parfaitement doré, arroser légèrement d'huile d'olive extra-vierge avant de l'introduire dans le four
(Photo: Taste of Home)
5. Oeufs brouillés
Le secret des œufs brouillés est le fromage à la crème. Lorsque le fromage à la crème fond, il ne fond pas dans un liquide; il fond à la consistance de la crème sure, ce qui ajoute une douceur veloutée à ce plat délicieux.
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6. French Toast
Vous êtes-vous déjà demandé comment les toasts français sont si marrons et sucrés sans trop cuire au milieu?
Voici le truc: Lorsque vous faites fondre le beurre, ajoutez une pincée de cassonade, une pincée de cannelle moulue et pincée de sel dans la casserole en même temps. Quand le beurre commence à mousser, mettez le pain dans la casserole, mais ne le déplacez pas jusqu'à ce qu'il soit temps de retourner!
(Photo: iStockphoto / Thinkstock )
7. Farine d'avoine
La clé pour perfectionner la farine d'avoine à chaque fois est de ne pas ajouter de lait jusqu'à la fin; sinon, il caillera et jettera la texture de la céréale (pour ne pas mentionner sa saveur).
(Photo: iStockphoto / Thinkstock )
8. Hash Browns
Faire bouillir les pommes de terre à l'avance et - c'est la clé - les réfrigérer pendant la nuit avant de les râper, ce qui donne des pommes de terre rissolées et croustillantes.
amidon de pomme de terre, leur permettant de cuisiner sec et croquant, pas gluant.
9. Muffins
Si vos muffins sortent du four à plat au lieu d'être soufflés dans un dôme, vous êtes probablement en train de surchauffer la pâte. Résistez à l'envie de battre en douceur.
Ajoutez tous les ingrédients secs à l'eau et tournez la pâte avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc, pas un fouet.
Lorsque vous pouvez encore voir quelques traces de farine non incorporée, c'est le moment de verser la pâte dans les moules à muffins préparés.
(Photo: RDA / Reiman Photo Studio)
10. Granola
La plupart des granolas contiennent des masses de raisins secs, qui peuvent devenir vieux et lourds après un certain temps.
Le secret de la saveur délicieuse qui donne au granola une saveur si brillante sont les canneberges sèches et croustillantes. . Pain de maïs
Le véritable secret du meilleur pain de maïs n'est pas dans la pâte;
Plus la casserole en fonte est chaude avant de verser dans la pâte, plus la croûte sera croustillante. (Faites attention en la retirant du four!)
(Photo: iStockphoto / Thinkstock)
12. Muffins et Scones
Vos produits de boulangerie pour le petit-déjeuner sont-ils un peu durs? Voici une arme secrète qui pourrait aider: le sucre.
Mélangez quelques cuillères à soupe de sucre en combinant les ingrédients secs. Le sucre contribue à affaiblir le gluten dans la farine, de sorte qu'il ne peut pas former de tels liens.
En matière de cuisson, le sucre est un attendrisseur naturel
(Photo: Carl Tremblay)
13. Stratas
Tout le monde aime les morceaux croquants sur les plats cuits au four comme les stratas et même les lasagnes. L'ingrédient qui rendra les amateurs de crunch heureux est le cornflakes!
Saupoudrez-les juste avant de les faire cuire.
