12 Secrets de Canning réussis
Secrets de mise en conserve révélés
Canning est un excellent moyen d'économiser de l'argent, mais il peut être dangereux si vous ne le faites pas correctement. Lisez la suite pour quelques bons conseils et secrets de mise en boîte qui peuvent aider.
Secrets de conservation: faites votre propre pectine
Les pommes contiennent naturellement cet agent de réglage. Donc, si vos gelées ne s'installent pas correctement essayez ce secret de mise en conserve: Placez un sac en étamine rempli des parties de pomme qui ont la teneur en pectine la plus élevée - épluchures, noyaux et graines - dans la casserole. D'autres bonnes sources de pectine comprennent les pommes de crabe, le vrai coing et le coing japonais.
Secrets de mise en conserve: ajouter des amandes
Nous parions que vous ne saviez pas ce secret de mise en boîte! Un soupçon d'amande ajoute une amertume agréable à la confiture d'abricot. Ajoutez-y quelques amandes épluchées (blanchies) et les abricots. Une dizaine d'amandes suffisent à aromatiser cinq à six pots de confiture.
Secrets de mise en conserve: utiliser un lanceur
Voici une autre astuce pour une mise en conserve parfaite: La gelée chaude sera plus facile à mettre dans des bocaux si vous la versez d'abord dans un pichet. Assurez-vous d'utiliser du Pyrex ou un autre verre résistant à la chaleur.
Secrets Canning: Testez si votre confiture est prête
Ce secret de mise en boîte s'appelle le test de glissière. Verser 7,5 ml (½ c. À soupe) de confiture bouillante dans une assiette; Laisse refroidir. Inclinez la plaque. Si la confiture ne glisse pas, c'est prêt. S'il glisse facilement, faites-le cuire un peu plus longtemps.
Conseils de mise en conserve: faites des câpres maison
Cette astuce peut être trouvée dans votre jardin. Mariner les bourgeons de fleurs étroitement fermés des capucines dans du vinaigre. Utiliser comme condiment pour le poisson fumé.
Conseils de mise en conserve: faire Chow-Chow
Voici un secret de mise en conserve facile que vous adorerez: Utilisez vos légumes excédentaires pour faire de cette délicieuse saveur de cornichon. Faire mijoter le chou finement haché, les tomates, les oignons et les poivrons dans du vinaigre et des épices marinées; traiter dans un bain d'eau.
Conseils de mise en conserve: faire des cornichons maison
Essayez cette délicieuse suggestion lors de la mise en conserve. Vous pouvez reproduire les petits cornichons français disponibles dans de nombreux magasins de produits gastronomiques en choisissant ou en achetant des concombres de décapage Kirby quand ils sont jeunes et petits. Enveloppez-les dans une serviette avec du sel et laissez-les traîner pendant la nuit. Le jour suivant, mettez-les dans des bocaux avec votre mélange préféré de vinaigre, de saumure et d'épices; traiter comme vous le feriez d'autres cornichons.
Secrets de conservation: gardez la chaleur sur
Évitez les désastres avec ce secret de mise en conserve: ne laissez pas les bocaux emballés à chaud refroidir avant de les traiter dans une marmite de bain d'eau. Une fois qu'ils perdent leur chaleur, ils peuvent se fissurer lorsqu'ils sont submergés dans l'eau chaude.
Conseils de mise en conserve: laissez l'espace de tête
Soyez plus en sécurité avec ce secret de mise en conserve. Toujours laisser de l'espace au sommet du pot pendant le traitement, en particulier lorsque l'emballage est cru. Les pots trop remplis peuvent exploser.
Conseils de mise en conserve: sceller le collant
Voici un excellent secret de mise en conserve pour faire de votre lot le meilleur. Faire bouillir les joints en caoutchouc pendant quelques minutes juste avant de fermer les bocaux. Écoutez la pop telltale qui vous permet de savoir que les pots scellent. Revérifiez tous les pots le lendemain de la mise en conserve. S'il y a une légère dépression dans le couvercle et que les bocaux émettent un léger "ping" lorsqu'ils sont taraudés, ils sont fermement scellés.
Secrets de mise en conserve: rendre le peeling plus facile
Vous pouvez glisser les tomates directement de leur peau si vous les plongez dans l'eau bouillante pendant 5 secondes. Le même traitement fonctionne pour les pêches, les abricots, les poivrons et les oignons. Ce simple secret de mise en conserve peut vous faire gagner du temps et de la frustration.
Conseils de mise en conserve: prendre des précautions
La mise en conserve doit être effectuée avec un soin scrupuleux afin d'éviter la contamination bactérienne et la détérioration. Au pire, la plupart des dégâts ne causent que des maladies mineures, mais un type de contamination - le botulisme - est extrêmement dangereux et souvent mortel. Suivez ces conseils de mise en conserve pour protéger vos conserves et votre famille.
Utilisez un bain d'eau pour les aliments acides tels que les cornichons, les fruits, les confitures et les gelées. Utilisez un autocuiseur pour les aliments non-acides, y compris les légumes et la viande. Pour être sûr, suivez les instructions à la lettre et vérifiez les joints sur les couvercles avant de les stocker. Conserver dans un sous-sol ou un garde-manger où les températures sont entre 10 ° et 21 ° C (50 ° -70 ° F). Avant de servir des conserves, vérifiez soigneusement le pot. Jeter un pot si le contenu semble mousseux ou décoloré, si le couvercle gonfle ou est déformé, ou si la jante fuit. Les odeurs, les moisissures ou les liquides giclés sont également des avertissements à éviter.
