12 Aliments que vous n'aviez aucun indice que vous avez mangé tout faux

Vous faites sauter le brocoli

Le brocoli est une recette de base, mais il ne devrait pas l'être. Une étude chinoise a révélé que le brocoli sauté épuise sa teneur en vitamine C de 24 pour cent et abaissait également la quantité de chlorophylle, de protéines solubles et de sucre. Une autre étude dans le Journal de la chimie agricole et alimentaire ont constaté que la friture des fleurons causait une perte de 67% de caroténoïdes, qui agissent comme antioxydants, probablement en raison de la température élevée. D'autre part, la cuisson à la vapeur a permis aux nutriments du brocoli de rester presque aussi intacts que son état naturel. Essayez de faire cuire votre brocoli à la vapeur et de le jeter avec les autres ingrédients sautés à la fin, après avoir retiré la casserole de la chaleur, il sera encore recouvert de saveur et vous ne perdrez pas.

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Vous pensez que les herbes séchées et fraîches sont les mêmes

Les herbes séchées sont toujours mieux que pas d'herbes du tout, mais cela ne signifie pas que vous devriez saupoudrer de persil séché sur ce grand bol de pâtes, dit Ayesha Curry, chef et auteur du livre de cuisine, La vie assaisonnée: la nourriture, la famille, la foi et la joie de bien manger . Les herbes fraîches sont plus aromatiques, de sorte qu'elles se marient parfaitement avec les produits frais comme le poisson ou le beurre composé, et pourquoi elles sont utilisées pour terminer un plat avec un dernier coup de saveur, à la fin. Les herbes séchées fonctionnent mieux pour les sauces et les soupes qui cuisent pendant un certain temps, et qui se frotte pour la viande. "Les herbes séchées sont idéales pour frotter la viande parce que vous pouvez les mélanger avec le sel et les autres épices et obtenir toutes ces saveurs ensemble", dit-elle. Vous pouvez également utiliser des herbes congelées comme, qui sont surgelées pour préserver cette saveur d'herbe fraîche.

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Vous ne faites pas tremper vos haricots

Si vous utilisez des haricots crus, ne pas les faire tremper pourrait faire plus de dégâts que simplement prolonger votre temps dans la cuisine. "Plus vous cuisinez longtemps, plus la perte de vitamines et de nutriments est importante", explique Guy Crosby, Ph.D., SFC, professeur au département de nutrition de Harvard T.H. Chan School of Public Health. "En trempant les haricots dans une petite quantité d'eau salée pendant la nuit, ils permettent à leurs coquilles de se détendre et de réduire le temps nécessaire pour les faire bouillir." Journal international de la gastronomie et des sciences de l'alimentation Le fait de tremper les haricots dans de l'eau salée réduit le temps de cuisson de 53 pour cent.

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Vous ne mangez que des tomates crues

Salades et sandwiches ne devraient pas être la seule fois que vous obtenez votre solution de tomate. La cuisson des tomates les rend en fait plus sains. "Les tomates cuites permettent d'absorber environ quatre fois plus de lycopène dans le sang que dans le sang", explique M. Crosby. La cuisson aide le puissant lycopène antioxydant à se séparer des protéines qui le lient, ce qui permet de libérer plus d'éléments dans le corps, dit-il. Les tomates sont un puissant.

Tu jettes toutes les graines de piment

Même si vous ne pouvez pas prendre la chaleur, ne jetez pas toutes les graines de piment dans la poubelle. "Les graines ne sont pas une mauvaise chose! La chair des piments comme les piments jalapenos n'est pas si épicée; vous avez toute cette saveur poivrée mais pas beaucoup de chaleur", explique Curry. Gardez les graines et ajoutez-les dans quelques-uns à la fois jusqu'à ce que vous atteigniez votre piquant désiré.

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Vous ne laissez pas les oignons et l'ail reposer

Votre. Shaw suggère de hacher le noyau et de le faire flotter dans un pichet d'eau. "J'en tire un joli petit coup, et en plus, ça m'aide à boire plus d'eau pendant la semaine", dit-elle. Vous pouvez également le faire cuire, ou si cela ne vous dérange pas un peu de mâcher supplémentaire, le couper en petits morceaux et manger cru.

Vous ne mangez que de la chair d'agrumes

Obtenez le plus grand coup pour votre boue nutritive en utilisant l'écorce de citrons, limes et oranges, aussi. Les écorces d'agrumes contiennent plus de flavonoïdes et de fibres que la chair juteuse; essayez de gratter doucement la peau pour ajouter un peu de zeste à tout ce que vous cuisinez .

Vous pensez que les morceaux d'ail ajoutent plus de saveur

"Vous obtiendrez beaucoup plus de saveur et d'arôme si vous écrasez ou hachez l'ail", explique Curry. Et puisque l'ail est extrêmement facile à brûler, ajoutez-le à la poêle avec un autre ingrédient, ce qui lui donne plus de place pour respirer et ne pas brûler, dit-elle. Les gousses d'ail entières fournissent également moins antioxydants , qui sont activés avec l'acte de hacher.

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