12 Conseils de cuisson pour une action de grâce parfaite Turquie
1. Raid votre armoire à liqueur pour une dinde plus brune
Environ 15 minutes avant que vous soyez prêt à sortir votre poulet ou votre dinde du four, badigeonnez la peau de vermouth blanc. Il prendra une couleur brune riche, grâce aux sucres dans le vin fortifié. (De Bicarbonate de soude, pelures de banane, huile de bébé et au-delà )
2. Faire un râtelier à dinde comestible
Oubliez les rôtissoires traditionnelles difficiles à nettoyer! Au lieu de cela, entrecroisez des carottes entières et des branches de céleri sur le fond de la rôtissoire, et garnissez de poulet ou de dinde. Une fois que c'est fait, votre oiseau sortira de la poêle sans accroc, et la sauce pan sera renforcée par les légumes! (De Bicarbonate de soude, pelures de banane, huile de bébé et au-delà )
3. Utilisez un gel sec
Vous voulez éviter les tracas de la saumure liquide? Essayez assaisonner votre oiseau avec un frottement d'environ 1/3 tasse de sel kasher, herbes séchées et le poivre pendant la nuit. Cela ajoutera une saveur profonde sans le gâchis d'un trempage pendant la nuit. (De)
4. Baster pour Big Flavour
Plutôt que de badigeonner votre oiseau de Thanksgiving avec des coulis de pan, utilisez du beurre fondu et du vin, suggère Every Day with Rachael Ray . Ce duo va ajouter une touche de beurre à la viande et l'aider à rester juteuse. Pour un meilleur goût, incorporez vos fines herbes, votre ail ou autres assaisonnements.
5. Farce votre dinde sans tracas
Pour éviter que la vinaigrette dinde ne colle à l'intérieur de l'oiseau, emballez la vinaigrette dans une étamine avant de la fourrer dans la cavité de la dinde. Lorsque la dinde est prête à servir, retirez l'étamine et la farce coulera avec elle. (De Utilisations extraordinaires pour les choses ordinaires )
6. Commencez par une ébullition
En supposant que vous avez une dinde fraîche ou une dinde que vous avez décongelée, vous pouvez réduire le temps de cuisson de moitié, en plus de servir un oiseau plus savoureux et plus juteux que d'habitude. en faisant bouillir la dinde avant de la cuire. Voici comment procéder avec une dinde typique de 12 livres (5,4 kilogrammes):
- Placez la dinde dans une grande casserole et ajoutez suffisamment d'eau froide pour la recouvrir. Mélanger le sel, le poivron, l'oignon coupé et 2 cuillères à soupe de persil, thym ou autres herbes.
- Porter le tout à ébullition sur la cuisinière et baisser le feu pour laisser mijoter des bulles montent le long du côté du pot). Laisser mijoter à découvert pendant une heure; puis égouttez la dinde.
- Préparez la dinde à rôtir comme d'habitude. Rôtir à 400 ° F (200 ° C) et vérifier la cuisson au bout d'une heure. (Tirez une jambe suffisamment loin du corps pour pouvoir percer l'intérieur de la cuisse près de l'articulation de la hanche.Sans sang, la dinde est faite.)
Le résultat sera une dinde succulente et humide, dans la moitié de la cuisson normale temps! Essayez cette astuce si vous êtes fatigué de la dinde la consistance de la mousse de polystyrène en plastique.
A partir de Cinq-Minute Fixes (Reader's Digest Association Books)
7. Briser le thermomètre
Faire cuire jusqu'à ce que la dinde atteigne les températures internes recommandées, qui sont de 180 ° F (80 ° C) pour la dinde (et le poulet entier, le canard ou l'oie). De plus, n'oubliez pas que la farce devrait atteindre 165 ° F (75 ° C), soit la même température que vos restes réchauffés. (À partir de Maladie libre )
8. Pas de thermomètre? Utilisez le test Joint-and-Juice
Parce que la plupart des volailles sont vendues avec leur peau, elles sont susceptibles de se détériorer à cause des bactéries qui restent sur la peau et dans la cavité après traitement. La volaille est bien cuite lorsque les articulations des jambes bougent facilement et que le jus s'écoule clairement si la cuisse est percée d'un couteau. (De Aliments nuisibles, aliments qui guérissent )
9. Préparez une sauce rapide
Faites revenir les abats et les garnitures de dinde dans un four chaud ou sous la grille, égouttez-les et faites mijoter les restes brunis avec des légumes et des herbes (un oignon non pelé collé à une gousse, une branche de céleri, carotte, poireau et navet, thym, tiges de persil, poivre en grains et une feuille de laurier) pour faire un stock riche. (Depuis Aliments nuisibles, aliments qui guérissent )
10. Gardez la carcasse
Vous pouvez faire une cuve virtuelle de bouillon maison à partir de la carcasse restante (et de ces légumes et herbes qui pourraient se cacher dans votre bac à légumes) et vous épargner beaucoup d'argent à long terme . (À partir de Early Bird Specials )
11. Congeler en toute sécurité
Les poulets ou les dindons entiers et non cuits peuvent être congelés jusqu'à un an. Si vous prévoyez congeler un oiseau pendant plus de quelques mois, retirez les abats et congelez-les séparément. Le poulet cuit et la dinde, correctement emballés, peuvent être conservés au congélateur pendant deux à trois mois. Assurez-vous de retirer tout l'air du sac de congélation avant de le mettre dans le congélateur. (De Longue durée pour vos affaires )
12. Faites attention aux restes
Selon le Centre d'agriculture de l'Université d'État de Louisiane, vous avez environ deux heures à partir du moment où vous sortez une dinde du four pour la servir en toute sécurité et réfrigérez ou congelez vos restes . Cela inclut la dinde, la farce et la sauce. Voici pourquoi: Les bactéries se développent rapidement. Ils peuvent se multiplier à des niveaux indésirables sur les aliments périssables laissés à température ambiante pendant plus de deux heures et peuvent causer des maladies d'origine alimentaire.
Voici d'autres conseils sur la manipulation de la dinde ou d'autres volailles:
- Avant de réfrigérer ou de congeler: la viande des os. Les pattes et les ailes peuvent être laissées entières.
- Si vous congelez la dinde et la farce, enroulez-les chacune séparément à l'aide d'une pellicule ou d'un congélateur épais ou placez-la dans un récipient congélateur.
- farce dans un mois. Il va perdre de l'humidité après cela, ce qui diminue la texture et la saveur. Utilisez les restes réfrigérés dans les trois jours.
À partir de Longue durée de vie
