10 Aliments Même les chefs professionnels cuisinent au micro-ondes

Homards

Personne ne connaît le homard mieux que Rich Vellante , chef exécutif de Légal fruits de mer , qui dit que les cuisiner dans le four micro onde est la voie à suivre et est même préférable à la cuisson à la vapeur ou au gril. "Le micro-ondes permet à la chair de cuire dans ses propres jus et la chair de homard est juteuse, tendre et exceptionnellement savoureuse." Le chef Vellante dit de placer le homard vivant dans le congélateur pendant 20 à 30 minutes pour l'émincer, le placer sur un four à micro-ondes. plaque, retirez les bandes de caoutchouc autour des griffes, mettez un demi-citron et 2 cuillères à soupe d'eau sur le dessus, puis micro-ondes sur le réglage le plus élevé. Micro-ondes un homard de 1 livre pour 6 1/2 à 7 minutes (ajouter une minute pour chaque quart de livre supplémentaire). Laissez le homard refroidir au micro-ondes pendant 10 minutes avant de servir. "Cuite au four à micro-ondes, la viande conserve sa brillance et reste ferme, tout en étant très tendre et juteuse", explique M. Vellante. "La cuisine se passe de l'intérieur à l'extérieur de la cuisine conventionnelle."

Poisson

Le micro-ondes est parfait pour les aliments qui ont une teneur en eau élevée, y compris les fruits, les légumes et poisson . "J'ai aussi eu du succès avec du poisson cuit à la vapeur dans un sac avec du vin blanc et des légumes", explique le chef Vellante. Suivez votre recette préférée de poisson cuit à la vapeur, mais placez-le dans un sac allant au micro-ondes et faites-le cuire fréquemment pour vérifier sa cuisson. Faites attention à la vapeur Cuisson au four peut être très chaud.

Courge spaghetti

"La courge spaghetti peut être cuite rapidement au micro-ondes", explique le chef Vellante. "Il suffit de percer quelques trous et de cuire. Il cuit de l'intérieur et le résultat est de tendres morceaux de courge qui peuvent être soutirés de la coquille dure avec peu de tracas et de désordre. "Top avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre pour un plat d'accompagnement facile et sain .

"Pommes cuites

Ellie Deaner, professeur de cuisine, auteur de livres de recettes et propriétaire de Mettons-nous à cuisiner école de cuisine, dit des pommes cuites au four à micro-ondes est un favori dans sa maison. "Ils peuvent être complètement cuits et prêts à manger dans environ cinq minutes!" Deaner dit de choisir quatre de votre type de pomme préféré, les noyau et décoller un peu de la peau autour du haut et du bas du trou. Placer les pommes dans un plat allant au micro-ondes, saupoudrer de cannelle et de sucre puis arroser d'environ 1/4 tasse de liquide comme du jus de citron frais, du jus d'orange, du cidre ou de l'eau sur les pommes. Couvrir avec un couvercle ou un parchemin pour micro-ondes et cuire à feu vif pendant quatre à cinq minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Refroidir légèrement et manger tel quel, ou garnir de crème fouettée ou glace à la vanille .

Maïs en épi

" Maïs en épi est un favori de l'été dans notre maison, en particulier lorsqu'il est cuit au micro-ondes, de sorte que la cuisine reste agréable et fraîche", explique Deaner. Placez le maïs dénudé sur un plat ou un plateau assez grand pour contenir le nombre d'oreilles que vous voulez cuisiner. Saupoudrer chaque oreille avec 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir d'une pellicule de plastique ou de papier ciré, en y coupant quelques trous, et cuire à feu vif pendant 2 à 2½ minutes par oreille.

Sauces et puddings

"Sauces comme sauce au fromage et sauce aux myrtilles , ainsi que les puddings, cuire beaucoup plus rapidement au micro-ondes que sur le dessus du poêle, et vous n'avez pas à rester debout sur eux et remuer continuellement", explique Deaner. Il suffit de placer tous les ingrédients dans un grand bol allant au micro-ondes et de remuer toutes les deux à trois minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent aussi épais que vous le souhaitez, dit-elle.

Des œufs

Gemma Stafford de Cuisson plus intense , un chef professionnel basé à Los Angeles qui est connu pour ses repas au micro-ondes, des collations et desserts dit qu'elle a grandi en cuisinant des œufs brouillés au micro-ondes. "Assurez-vous de bien mélanger vos œufs avant de les cuire et gardez les yeux sur eux pour qu'ils ne cuisent pas trop et n'explosent pas. Ça arrive."

Nouilles

Vous pouvez faire cuire des nouilles au micro-ondes avec juste un peu de bouillon pour obtenir un délicieux plat de nouilles ou un soupe copieuse avec vos propres mix-ins, dit Stafford. Nouilles au micro-ondes en stock de 2 à 2 ½ minutes ou jusqu'à ce que les nouilles soient tendres. Vous pouvez transformer cela en une soupe ou retirer les nouilles et servir sur une assiette comme plat d'accompagnement.

Chips de pommes de terre

"Il y a tellement de façons tu peux cuisiner une pomme de terre au four à micro-ondes, mais mon préféré est de les transformer en croustilles", explique Stafford. "Il suffit d'utiliser une huile de bonne qualité (mon préféré est l'huile d'olive) pour obtenir une belle saveur sans tout le gras des puces achetées en magasin", dit-elle. Vous pouvez également frotter une pomme de terre, percer des trous avec une fourchette afin que la vapeur puisse s'échapper, et cuire au micro-ondes à mi-puissance jusqu'à ce qu'elle soit molle pour une pomme de terre cuite parfaitement cuite.

Mug brownie

Voulez-vous ce chaud, brownie gluant ? Un brownie de tasse est juste cela sans le temps d'attente. "L'astuce consiste à faire cuire au four à micro-ondes la bonne quantité pour bien cuire le gâteau, mais vous obtenez quand même un brownie délicieusement moelleux", explique Stafford. Vérifiez fréquemment pour vous assurer que vous ne faites pas trop cuire et soyez conscient de la vapeur.

Publié initialement en tant que 10 aliments Même les chefs professionnels cuisinent au micro-ondes sur ReadersDigest.com .