10 Restaurants canadiens qui méritent d'être friands de
Hawksworth, Vancouver
Nommé restaurant de l'année en 2012 par le magazine Maclean's, Hawksworth est le joyau de la rue de l'hôtel rénové Rosewood Hotel Georgia à Vancouver. Venez prendre votre petit-déjeuner, votre brunch, votre déjeuner ou votre dîner au menu du chef David Hawksworth; les sélections pourraient inclure un apéritif de pétoncles poêlés avec pomme verte et sésame (17 $), un plat de poisson de morue du Pacifique avec shiitake mariné et daikon au soja (38 $) ou - si vous avez envie de partager - un héritage de 30 oz os Angus- en ribeye pour 125 $. Le menu de dégustation de saison de sept plats coûte 84 $ ou 134 $ avec des accords mets et vins.
( Photo gracieuseté de Hawksworth )
2. Hashimoto, Toronto
À 200 $ par personne pour le dîner et 300 $ pour le souper - avant les boissons, les taxes et les pourboires, même si cela comprend une cérémonie du thé - vous devriez vous attendre au Masaki Hashimoto Amy Pataki, du Toronto Star, a fait l'éloge de son dîner de neuf plats, notamment des calamars blancs garnis de jus de rhubarbe et de cerise macérée, de longe de wagyu grillée et de mini-écopes de fraises et de matcha. de la crème glacée servie avec une gelée de cerises, de haricots rouges et - attendez - des copeaux d'or.
( Photo avec la permission de Renee S. Suen / Flickr )
3. C Restaurant, Vancouver
Il semble que tous les grands restaurants de la plus grande ville de la Colombie-Britannique participent à Ocean Wise, le programme d'identification durable des fruits de mer de l'Aquarium de Vancouver, et C est celui qui a lancé le tout. Venez ici pour les fruits de mer locaux et d'autres ingrédients préparés avec talent par le chef exécutif Lee Humphries. Les plats peuvent inclure un apéritif de pétoncles poêlés de Qualicum Bay (19 $), un plat de homard poché avec des gnocchis (38 $) ou une tour de fruits de mer à partager (95 $); Pour une occasion vraiment spéciale, faites-vous plaisir avec "caviar avec une conscience", à 225 $ pour un invité et 400 $ pour deux.
(Photo gracieuseté de RickChung.com/Flickr)
4. Bearfoot Bistro, Whistler
Choisissez votre propre aventure dans ce menu du chef exécutif Melissa Craig: créez un menu de trois plats pour 98 $, prenez les cinq plats du chef pour 168 $ et ajoutez les vins du sommelier pour 138 $. Pour vous mettre en appétit avec des plats tels que le jambon ibérique avec poulpe grillé et farro soufflé ou pappardelle artisanale à la truffe blanche, rendez-vous dans la glacière Belvedere, la salle de dégustation de vodka la plus froide au monde; terminez la soirée avec l'une des sélections de desserts spectaculaires du chef pâtissier Dominic Fortin, comme une glace à la nitro préparée à table et servie avec des garnitures de sundae.
( Photo gracieuseté de Bearfoot Bistro )
5 . Toqué !, Montréal
Un pilier de la scène culinaire haut de gamme de la ville, Toqué! continue à impressionner avec la cuisine artistique du chef Normand Laprise, nommé chef de l'année en 2012 par Maclean's et auteur d'un livre de recettes récemment publié portant le nom du restaurant et publié en français et en anglais. Venez au menu dégustation ou commandez des plats tels qu'une terrine de foie gras avec brioche à la fleur d'oranger, marmelade de clémentine, huile d'argan et noisettes (25 $) ou une grille de cochon de lait aux oignons perlés, pâtes farfalle, purée d'ail et sauce à l'anis (48 $).
( Avec la permission de sygyzy / Flickr )
6. Canoe, Toronto
Même si ce n'était pas pour la nourriture, vous voudriez venir ici pour la vue depuis le 54e étage de la tour de banque TD de Toronto. Heureusement, vous n'avez pas à choisir - Canoe est connu comme l'un des meilleurs restaurants de la ville. Pour mieux connaître le travail des chefs Anthony Walsh et John Horne, commandez le menu de dégustation de sept plats (100 $ ou 150 $ avec des accords mets et vins), incluant un jarret d'agneau braisé d'Alberta avec ratatouille et haricots patrimoniaux Guelph ou P.E.I. flétan garni de baies de genièvre et de crème anglaise.
( Photo gracieuseté de Renee S. Suen / Flickr )
7. Raymond's, St. John's
Le menu, qui change régulièrement à ce restaurant de Terre-Neuve, s'inspire des plats classiques du Canada atlantique tout en utilisant au mieux les produits de la terre et de la mer. Choisissez le menu de dégustation de cinq (100 $) ou sept plats (125 $) avec des accords de vin facultatifs (55 $ et 75 $) ou commandez à la carte, où les huîtres de la côte Est fraîchement échancrées (3,75 $ chacune, 42 $ / douzaine) omble chevalier pané au homard, à la moule, en Colombie-Britannique crevettes tachetées et polenta rôtie (45 $).
( Photo avec la permission de Raymond )
8. Eigensinn Farm, Singhampton, Ont.
Une expérience culinaire incomparable, une visite au restaurant rural du chef Michael Stadtländer implique deux heures et demie de route de Toronto et huit cours de 300 $, sans compter les accords mets et vins - mais si vous demandez aux critiques, ils diront tous que ça vaut le coup. Le menu ici n'est pas tant de la ferme à la table que de la table à la ferme. Le menu utilise ici les riches ressources agricoles de l'Ontario pour créer un ensemble de plats saisonniers qui valent le détour.
( Photo avec la permission de Valerie Howes )
9. Le Club Chasse et Pêche, Montréal
Un classique de la fine cuisine montréalaise, le «club de chasse et de pêche», comme son nom l'indique, sert des «plats éclectiques-québécois» du chef Claude Pelletier. Les articles de menu hebdomadaires récents ont inclus des huîtres "avec la personnalité"; agneau aux raisins rôtis, cumin, pistache et fromage de chèvre (38 $); et canard rôti avec courge, betterave, orange sanguine et épeautre (34 $). En été, venez déjeuner sur la terrasse.
( Photo gracieuseté de Renee S. Suen / Flickr )
10. Teatro, Calgary
Classé meilleur restaurant de Calgary par le magazine City Avenue en 2013, Teatro est à l'affût de ses efforts pour s'approvisionner autant que possible en ingrédients locaux, en nommant même les fermes d'origine: le bœuf de l'Alberta de Northridge Farm , et le fromage de chèvre et le yaourt de Fairwinds Farm. Le pain est cuit tous les jours à l'interne, et le menu du chef exécutif John Michael MacNeill pourrait inclure un apéritif de charcuterie maison avec moutarde (30 $) ou un plat de caille sous-vide avec jus de fois gras (36 $). Commandez le menu de dégustation de huit plats du chef pour 125 $ par personne, avec une prime de 75 $ ou 100 $ pour les accords mets et vins.
( Photo gracieuseté de Chealion / Flickr)
